喜歡陽光灑在料理上的美麗畫面，所以很少分享夜晚的料理，但最近真忙，有時間好好吃頓飯的時間通常是深夜。這幾天涼，也是不想虧待自己，花心思研究溫暖的湯品，煮了一鍋什錦蔬菜豚汁。
豚汁加味噌調味，卻不是湯品，而是主菜，加了滿滿時令蔬菜、根莖作物與炒過的豬肉片，調味略濃厚，搭配一碗熱白飯上桌，暖暖的。豚汁內的食材很隨性，我喜歡加菇類、洋蔥、紅蘿蔔、番茄搭配一樣根莖作物，這鍋用的是白玉馬鈴薯，蓮藕或小顆芋乃也合適，切斜片的綠色大蔥和秋葵拿來配色，熄火前煮一下即可，我用 WMF Taiwan ＃FUSIONTEC 單柄湯鍋煮，這咖鍋保溫效果特別好，所以調整了作法，熄火才下秋葵與大蔥，攪拌後蓋上鍋蓋悶一下，顏色剛剛好。
調味的話，我只放柴魚高湯與味噌，也可以添味碄與少許醬油，調得濃口些好下飯，但我私心覺得味噌下多一點點味道就很好了。有這一鍋有菜有肉有味道的湯品，配自己煎的高湯玉子燒與熱騰騰的新米飯便足夠。豚汁是道安靜的料理，比起煮大鍋與眾人分享，更適合一人享用，今天這鍋多分給家裡那一隻，也還算是合適啦～
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